Cupcakes con dulce de leche

Ingredientes:

• 55gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 1 huevo
• 100gr harina para bizcochos
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharada de dulce de leche
• Media cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la buttercream frosting de dulce de leche:

• 100gr de mantequilla
• 100gr de azúcar glas
• 4 cucharadas de dulce de leche
• almendra picada para decorar

Preparación :

Hacer la receta de cupcakes con dulce de leche es muy sencillo, para empezar precalienta el horno a 180°C.

Para preparar la base de los cupcakes coloca en un recipiente los 55gr de mantequilla con los 100gr de azúcar, las 2 cucharadas de nata y la cucharada de dulce de leche. Bate estos ingredientes con unas varillas eléctricas hasta conseguir una textura suave y sin grumos. Añade el huevo sin dejar de batir y a continuación vierte a la mezcla la media cucharadita de esencia de vainilla.

En otro recipiente tamiza los 100gr de harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura y añádelo a la mezcla. Remueve todos los ingredientes hasta llegar a obtener una textura homogénea.

Prepara los moldes para cupcakes en la bandeja de horno  y reparte la mezcla en cada uno de ellos.

Pon a hornear los cupcakes con dulce de leche durante unos 15 o 20 minutos o hasta que la masa empiece a subir y coger consistencia.

Retira la bandeja del horno  y deja enfriar los cupcakes.

Cómo hacer buttercream de dulce de leche

Para  preparar la cobertura de dulce de leche o buttercream de dulce de leche comienza poniendo en un recipiente los 100gr de mantequilla removiéndola un poco para que pierda consistencia, seguidamente añade los 100gr de azúcar glas y las 4 cucharadas de dulce de leche. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema uniforme. Deja reposar la buttercream durante unos minutos para que gane en espesor antes de untarla en los cupcakes.

Para decorar las coberturas de los cupcakes con dulce de leche añade por encima unas almendras picadas y una cucharadita de dulce de leche por encima.

Para evitar obtener una buttercream demasiado dulce, puedes reducir las cantidades de dulce de leche.

Aquí os dejo la página original de esta fabulosa receta 

http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-con-dulce-de-leche/

Cupcakes de Tarta de queso

Ingredientes para la base:

• 10 galletas María
• 2 cucharadas de mantequilla

Ingredientes para la tarta de queso:

• 250gr de queso crema (tipo  Philadelphia)
• 6 cucharadas de azúcar
• 100ml de nata líquida
• 1 sobre de gelatina de limón
• Mermelada de fresa o limón para decorar (opcional)

Preparación :

Para preparar la base de los cupcakes de tarta de queso, empieza triturando las 10 galletas María en un recipiente. Una vez trituradas, agrega las dos cucharadas de mantequilla previamente derretida y remueve bien hasta obtener una pasta.
Rellena la base del molde de los cupcakes con la pasta de galletas, apretándola para que quede bien apelmazada en el fondo.

Para preparar la tarta de queso, pon en un cazo a fuego lento los 100ml de nata líquida con las 6 cucharadas de azúcar. Llévalo a ebullición removiendo de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue.

Una vez llegue a ebullición, sin dejar de remover vierte el sobre de gelatina de limón. Sube el fuego y remueve durante un par de minutos más.

Retira el cazo del fuego y añade los 250gr de queso crema y bate hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

Reparte la mezcla resultante en los moldes para cupcakes y déjalos enfriar en la nevera durante un par de horas.

Puedes decorarlos tus cupcakes de tarta de queso con un poco de mermelada de limón o fresa por encima antes  de servirlos.

Aquí os dejo el enlace de donde he encontrado esta riquísima receta 

http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-de-tarta-de-queso/

Cupcakes de Kiwi

Ingredientes para la base :

• 150gr de mantequilla
• 120gr de azúcar
• 1 huevo
• 200gr harina para bizcochos
• 4 cucharadas de nata
• 4 cucharadas de zumo de kiwi o Tropic de Kiwi
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 kiwis naturales

Ingredientes para el frosting de Kiwi:

• 100gr de azúcar glas
• 50gr de mantequilla
• 100gr de queso de untar
• 2 cucharadas de licor sin alcohol Tropic de kiwi
• Kiwi natural para decorar
• Virutas de chocolate para decorar

Preparación :

Precalienta el horno  a 180°C.
En primer lugar pela los kiwis, pártelos a trocitos pequeños y resérvalos en un vaso para su posterior uso.
A continuación, en un bol comienza batiendo los 150gr de mantequilla, los 120gr de azúcar, las cucharadas de nata y de zumo de kiwi o Tropic de kiwi. Bate bien la mezcla durante unos minutos. Seguidamente, incorpora el huevo y bate hasta conseguir que se forme una masa homogénea.
En otro bol tamiza los 200gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien. Por ultimo, agrega a la masa los kiwis troceados y remueve hasta que quede todo bien mezclado. En la bandeja del horno , prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa. Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Cómo preparar el frosting de Kiwi

Para hacer el frosting de kiwi, en un recipiente pon los 100gr de azúcar glas, los 50gr de mantequilla, los 100gr de queso de untar y las dos cucharadas de licor de kiwi. Bate todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas eléctricas durante dos o tres minutos, o hasta ver que todos los ingredientes quedan bien mezclados. Por último decora los cupcakes de kiwi con una rodajita de kiwi por encima y con virutas de chocolate.

Aquí os dejo donde he cogido esta buenisima receta :D

http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-de-kiwi/

Cupcakes de Mojito

Ingredientes para la base :

• 150gr de mantequilla
• 130gr de azúcar
• 2 huevos
• 200gr harina para bizcochos
• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de zumo de lima
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting o buttercream de Mojito:

• 100gr de azúcar glas
• 50gr de mantequilla
• 2 cucharadas de zumo lima
• 5 o 6 hojas de hierbabuena
• 2 cucharadas de Ron

Preparación:

Comienza precalentando el horno  a 180°C.
Para preparar la base de los cupcakep , en primer lugar exprime una lima y reserva el zumo en la nevera para usarlo después.
A continuación, en un bol comienza batiendo los 150gr de mantequilla, los 130gr de azúcar y las 3 cucharadas de leche. Bate bien la mezcla durante unos minutos. Seguidamente, incorpora los huevos de uno en uno y bate hasta conseguir que se forme una masa uniforme.
En otro bol tamiza los 200gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien. Por último, agrega a la masa las dos cucharaditas de zumo de lima y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
Reparte la masa en los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos. Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno  y déjalos enfriar.

Cómo preparar el frosting de Mojito

En un recipiente pon los 100gr de azúcar glas, los 50gr de mantequilla y las dos cucharadas de Ron. Bate todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas eléctricas durante dos o tres minutos, o hasta ver que todos los ingredientes quedan bien mezclados. Por otro lado bate muy bien el zumo lima y las 5 o 6 hojas de hierbabuena. Una vez quede bien batido, incorpora dos cucharadas de esta  mezcla al frosting y remueve muy bien. Decora los cupcakes de mojito con el frosting y unas hojas enteras de hierbabuena por encima.
Sitio web de la receta ---)

http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-de-mojito/

Cupcakes de Chocolate Milka con Oreo

Ingredientes:

 Para el cupcake:

- 225 gr de chocolate para fundir

- Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar

- 90 gr de mantequilla

- 110 gr de azúcar

- 3 huevos

- 90 gr de harina

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- oreos en pedazos al gusto (yo eché como 6-8) 

Para el buttercream:

- 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 180 gr de icing sugar o azúcar glas

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 3 cucharadas de leche

- 4 cucharadas de oreo ralladas (al gusto, yo eché 4 galletas)

Preparación:

Primero preparamos los cupcakes: Derretimos el chocolate con la mantequilla al microondas

o al baño maría (si es al microondas con cuidado y dando vueltas cada 30 segundos).

Batimos en otro bol el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que esté todo integrado. Después

añadimos el chocolate con la mantequilla y batimos de nuevo. Añadimos la harina tamizada

y la integramos con el resto de ingredientes. Cuando esté todo mezclado echamos las oreo

en trozos y removemos un poco. Vertemos la mezcla en la bandeja de cupcakes preparada

con los papeles. Metemos al horno precalentado a 175º y horneamos durante unos 25 minutos

o hasta que al meter un palillo salga limpio. Sacamos y esperamos 5 minutos antes de sacar

los cupcakes de la bandeja y pasarlos a una rejilla.

Para el buttercream: Batimos la mantequilla y el azúcar tamizado hasta que la mezcla esté

cremosa. Añadimos la vainilla, batimos nuevamente durante un minuto. Añadimos las galletas

y batimos, por último vertemos la leche y volvemos a batir hasta que esté todo mezclado.

Para decorar los cupcakes, ponemos el buttercream en una manga pastelera con la boquilla

que hayamos elegido y coronamos con una onza (o dos) de chocolate milka!!

Blogg original de esta gran receta

http://cakelicioso.blogspot.com.es/2012/07/cupcakes-inspirados-por-el-chocolate.html 

Chocolate Plástico para decorar

https://www.youtube.com/watch?v=dGFVaDZiytE

Ingredientes:

 250 gr. chocolate negro fondant para repostería (puede ser blanco, 

con leche o negro) .

150 gr. de Glucosa 

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es trocear el chocolate y colocarlo en un recipiente apto 

para microondas, calentamos 30 segundos aproximadamente, o hasta ver que el chocolate 

ya esta derretido, no podemos dejarlo hervir!!! 

Es preferible tener que ponerlo tres veces en el microondas a que alcance demasiada 

temperatura o hierva, también podemos fundir el chocolate a baño maría. 

En una cacerola ponemos a derretir la glucosa, una vez este derretida, añadimos la glucosa 

poco a poco al recipiente donde esta el chocolate y mezclamos bien con el chocolate hasta 

obtener una mezcla homogénea. 

Hacemos una bola o extendemos en una bandeja cubierta con papel film y lo dejamos 

reposar entre 4 y 6 horas. 

Si deseamos modelar el chocolate, tomamos el chocolate que vamos a utilizar 

inmediatamente y comenzamos amasar hasta obtener una textura suave y lisa. Si está algo 

duro podemos calentarlo en el microondas entre 3 y 5 segundos para que este maleable y 

poderlo trabajar. 

También podemos trabajar el chocolate plástico con las manos 

directamente, pero podemos dejar las marcas de nuestros 

dedos, así que se aconseja trabajar el chocolate plástico 

con guantes. 

Si tienes que extenderlo con un rodillo común, debes 

cubrirlo con papel film. Si nos sobra chocolate 

plástico podemos guardarlo varias semanas 

en un recipiente hermético en la nevera.

Enlace de nuestra receta original :D , donde aparecen una gran variedad de distintas recetas
http://www.ehowenespanol.com/chocolate-moldear-receta-facil-ingredientes-decorar-pasteles-postres-como_19929/ 

Cupcake de fresa con frosting de chocolate blanco

Otra manera fácil de facilitar el aprendizaje de las CupCake es a través de este video

CupCake de limón y merengue

 "CupCake de limón y merengue"

Aquí os dejo un enlace para que podáis realizarlo de una manera mucho mas fácil y sencilla.

https://www.youtube.com/watch?v=4bDcod3FKx0

Ingredientes:

Para  las magdalenas:

225 g harina normal

3 g levadura Royal

2 g bicarbonato

2 g sal

180 g azúcar normal

60 g mantequilla a temperatura ambiente

Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)

55 g aceite de girasol

1 huevo mediano

2 yemas de huevo medianos

2,5 ml esencia de limón

2,5 ml esencia de vainilla

55 g leche

60 g zumo de limón

Para el lemon curd:

215 g azúcar normal

100 g mantequilla

Ralladura de 1 limón

150 ml zumo de limón

3 huevos

Para el merengue:

200 g azúcar normal + 1 cucharada

100 g agua

4 claras de huevos medianos, a temperatura ambiente

Magdalenas:

Precalentar el horno a 175º C.

En un bol tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

En la batidora batir el azúcar , la mantequilla y la ralladura de limón en velocidad media-alta hasta que este pálida y esponjosa (unos 4 minutos). Anadir el aceite de girasol poco a poco hasta que se integre, incorporar el huevo y a continuación las yemas, la esencia de limón y la de vainilla  y mezclar hasta que se integren en la masa.

Juntar el zumo de limón con la leche en un mismo recipiente. Añadir la harina en tres veces alternando con el zumo de limón y la leche, comenzando  y terminando con la harina, a velocidad lenta.

Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornear entre 20 y 23 minutos, hasta que pinchando con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla por completo.

Lemon curd: 

Con Thermomix: Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a velocidad máxima 5 segundos, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 minutos, 80 º C, velocidad 2.

Abrir la Thermomix, remover para comprobar la consistencia y programar 3 minutos más si vemos que todavía no está todo lo espeso que nos gustaría (teniendo en cuenta que cuando enfría gana espesor).
Sin Thermomix: Triturar el azúcar con la batidora, añadir la ralladura y triturar, pasarlo a en cuenco y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, colocar el recipiente al baño maría a fuego muy suave. Remover hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.

Para conservar: introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forma hacen el vacío y aguantan en la nevera hasta 1 mes.

Merengue:

En una cacerola pequeña, mezclar 150 g de azúcar granulada y el agua. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva, y luego continuar sin remover y seguir calentando hasta 110 º C.
Entretanto, batir las claras de huevo en un robot de cocina con el accesorio de varillas a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, a continuación añadir la cucharada de azúcar y batir hasta que se integre.

Una vez que el azúcar alcanza los 110ºC, retirar del fuego y con la batidora en marcha a baja velocidad,  verter lentamente el jarabe. Una vez que todo el jarabe se ha mezclado subir la velocidad a medio-alto y batir hasta que se formen picos firmes pero no secos (el cuenco estará a temperatura ambiente).

Extender una cucharada de lemon curd  sobre cada magdalena, poner el merengue con una manga pastelera y tostar el merengue con un soplete de cocina.

Aqui el enlace de la magnifica página de esta deliciosa y fresca receta

http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-de-merengue-y-limon/
 

"CupCakes con Fresa y Galletas María "

"CupCakes con Fresa y Galletas María "    

           

Para preparar estos Cupcakes con Fresa y Galletas María a la perfección debes de seguir cuidadosamente los pasos de esta receta, una vez que los pruebes te darás cuenta  del delicioso resultado.

Ingredientes:

• 120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 230 gramos de harina
•  2 cucharaditas de royal levadura
• 120 mililitros de leche semidescremada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 gramos de fresa en trocitos
• 10 galletas María
• 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para  el frosting)
•  90 gramos de queso crema (para el frosting)
• • 400 gramos de azúcar glass (para el frosting)
  • 3 cucharadas de leche (para el frosting)
  • 200 gramos de fresa (para el frosting)
  •  12 fresas divertidas más para la decoración
  • 
    
  • Preparación
  • 
    

  1. Precalentamos el horno a 180º. Para las fresitas graciosas, cortamos con un cuchillo una hendidura un pelín abajo de la mitad de la fresa para hacerle la boca. Los ojos están hechos con crema de queso
  2. Cortamos las fresas en trocitos pequeños y trituramos las galletas y los reservamos todo junto
  3. Tamizamos la harina y la levadura en un bol aparte y lo reservamos
  4. Batimos la mantequilla con el azúcar
  5. Añadimos los huevos, uno a uno y batimos
  6. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja
  7. Añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y batimos
  8. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja
  9. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3
  10. Horneamos 22-25 minutos y dejamos enfriar
  11. Frosting : trituramos las fresas le echamos una cucharadita de limón
  12. Batimos la mantequilla con la crema de queso y la leche
  13. Incorporamos el azúcar glass tamizado y batimos
  14. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa natural previamente caricaturizadas.
  15. Cortamos las fresas en trocitos pequeños y trituramos las galletas y los reservamos todo juntos
   

   

   Aquí os dejo el enlace de esta gran receta

   

  http://www.kiwilimon.com/receta/postres/pasteles/cupcakes/cupcakes-de-fresas-con-galletas-maria 

  
  

Frosting de chocolate

"Cómo hacer frosting de chocolate"

 

La decoración de tartas, galletas y cupcakes es un arte que se ha puesto muy de moda en el ámbito de la repostería. Normalmente decoramos nuestros postres con Fondant o frosting que podemos hacer nosotros mismos, o comprarlo en una tienda de repostería. El frosting es una masa espumosa y ligera que puede ser de varios sabores y colores, aunque el más común y que gusta a todo el mundo es el de chocolate. Si quieres saber cómo hacer frosting de chocolate de manera fácil y rápida, en esta receta de unComo te indicamos los pasos para que decores tus pasteles y magdalenas.

Ingredientes :

-1 taza y 1/2 de azúcar glass

-6 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)

-6 cucharadas de mantequilla

-3 cucharadas de leche

-2 cucharadas de esencia de vainilla

-1 pizca de sal

Preparación:

Lo primero que debes hacer para empezar a hacer el frosting de chocolate es batir la matequilla con una licuadora o robot de cocina, o a mano con una cuchara. Te recomendamos que saques la mantequilla del frigorífico unos minutos antes de empezar a preparar el frosting para que se ablande y te sea más fácil removerla.

Para continuar con el frosting para tartas o cupcakes, empieza a añadir poco a poco el azúcar glass. Es muy importante que no lo introduzcas de golpe para que te sea más fácil batir la mezcla. Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. Como verás, el resultado es una pasta de color amarillento, con una textura espumosa y ligera.

Imagen: saborgourmet.com

Añade la mitad del cacao en polvo y sigue batiendo. Cuando se haya mezclado, añade la otra mitad. Si no tienes cacao en polvo y utilizas una tableta de chocolate, fúndela al baño maría y déjalo enfriar un poco antes de añadirlo a la mezcla. La cantidad de chocolate fundido debería ser 1 taza. Si el chocolate es con leche, elimina la leche de la lista de ingredientes.

Cuando el cacao se haya mezclado por completo, añade la leche, la esencia de vainilla y una pizca de sal y bátelo todo bien. Recuerda que si el chocolate lleva leche, solo debes introducir la vainilla. La sal es opcional, simplemente ayuda a reducir el sabor dulce del frosting.

¡Y listo! Ya tienes tu frosting de chocolate preparado para añadirlo a tus tartas o cupcakes. Introdúcelo en tu manga pastelera y haz las formas que más te gusten para decorar tus postres de repostería. 

Aquí os dejo donde he encontrado esta gran receta :D

http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-frosting-de-chocolate-22602.html