Cupcakes de Mojito

Ingredientes para la base :

• 150gr de mantequilla
• 130gr de azúcar
• 2 huevos
• 200gr harina para bizcochos
• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de zumo de lima
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting o buttercream de Mojito:

• 100gr de azúcar glas
• 50gr de mantequilla
• 2 cucharadas de zumo lima
• 5 o 6 hojas de hierbabuena
• 2 cucharadas de Ron

Preparación:

Comienza precalentando el horno  a 180°C.
Para preparar la base de los cupcakep , en primer lugar exprime una lima y reserva el zumo en la nevera para usarlo después.
A continuación, en un bol comienza batiendo los 150gr de mantequilla, los 130gr de azúcar y las 3 cucharadas de leche. Bate bien la mezcla durante unos minutos. Seguidamente, incorpora los huevos de uno en uno y bate hasta conseguir que se forme una masa uniforme.
En otro bol tamiza los 200gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien. Por último, agrega a la masa las dos cucharaditas de zumo de lima y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
Reparte la masa en los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos. Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno  y déjalos enfriar.

Cómo preparar el frosting de Mojito

En un recipiente pon los 100gr de azúcar glas, los 50gr de mantequilla y las dos cucharadas de Ron. Bate todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas eléctricas durante dos o tres minutos, o hasta ver que todos los ingredientes quedan bien mezclados. Por otro lado bate muy bien el zumo lima y las 5 o 6 hojas de hierbabuena. Una vez quede bien batido, incorpora dos cucharadas de esta  mezcla al frosting y remueve muy bien. Decora los cupcakes de mojito con el frosting y unas hojas enteras de hierbabuena por encima.
Sitio web de la receta ---)

http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-de-mojito/